臭豆腐臭鹵水配方（湖南臭豆腐鹵水配方）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。臭豆腐臭鹵水配方，湖南臭豆腐鹵水配方這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 原料：豆腐(北方)。

2、 調(diào)料：植物油、辣椒油、醬油、味精、香油。

3、 油炸臭豆腐的特點：聞起來很臭，但吃起來很好吃。外焦里嫩，香辣可口。

4、 炒臭豆腐的方法：將皂礬放入桶中，然后倒入開水用棍子攪拌，再放入豆腐，浸泡，撈出放涼；再放鹽水里，主要看胚胎的硬度。硬的話可以多泡，輕的話可以少泡一點時間。取出鹵水，用涼開水洗凈，放入篩子中瀝干水分，洗凈的水留作洗滌用，濃稠時倒入鹵水中；辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯調(diào)成汁；將油燒開，將腌制好的豆腐一塊一塊的放入油鍋中，炸一分鐘左右，外焦里嫩的撈出；瀝干油，放入盤中，用筷子在每塊豆腐中間戳一個眼，將熱油汁混合，倒入豆腐眼內(nèi)。

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