導(dǎo)讀 大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問題。江米甜酒制作方法，江米甜酒的做法這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、糯米，泡水的時(shí)
大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問題。江米甜酒制作方法，江米甜酒的做法這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、 糯米，泡水的時(shí)候。
2、 米飯也可以。米飯不需要水泡。
3、 酒曲，這個(gè)可以在雜貨鋪買到。我媽家里用的是用麥麩培養(yǎng)的甜酒曲，像糠一樣，但是做出來(lái)的甜酒味道還不錯(cuò)。
4、 泡好的糯米可以放在蒸籠里蒸，也可以放在電飯鍋里煮。建議蒸一下。
5、 把手浸在清水里，趁熱揉糯米，揉到米粒不粘在一起。
6、 大概會(huì)用大半碗水。
7、 如果米飯涼了，就很難捏了。
8、 所以要忍受酷熱。
9、 米飯溫?zé)釙r(shí)撒上米曲，攪拌均勻。
10、 也可以在上一步的清水中加入米曲，把糯米揉在一起攪拌，但是如果糯米超過，很容易把米曲燒死，失去活性。
11、 取一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋容器，把混有米曲的糯米放進(jìn)去，鋪好，中間做一個(gè)凹槽，然后在表面撒一些清水河的米曲。
12、 蓋上蓋子，放在室溫下。
13、 如果冬天氣溫低，就用傳統(tǒng)的方法：蓋兩床被子，再發(fā)酵幾天。
14、 冬天的時(shí)候，我媽會(huì)燒一把干辣椒或者燒木炭，扔到中間的凹槽里。
15、 放在干凈的容器里，放在冰箱里慢慢吃。常溫下容易過度發(fā)酵，會(huì)變質(zhì)。
關(guān)于江米甜酒制作方法，江米甜酒的做法的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。