鹵牛肉正宗的做法（正宗鹵牛肉做法）

大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。鹵牛肉正宗的做法，正宗鹵牛肉做法這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！

1、 先把牛肉換成小塊，洗干凈。用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制時(shí)，每小時(shí)翻一次面，然后洗凈焯水備用。

2、 將所有調(diào)料洗凈，用溫水浸泡時(shí)鐘(羅漢果除外)，倒掉水，調(diào)料待用。

3、 鍋里喂水，豬骨老母雞焯水，焯水備用。

4、 鍋中加水，放入豬骨、老母雞，大火燒開，小火燉鐘，做成鮮湯。

5、 鍋里放油，放入白糖，炸至紅棕色，放涼，加入適量清水，煮沸融化備用。

6、 將香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮鈴(蔥段中間取出)，然后包好紅曲，將鈴放入鹵水中煮，取出，加入鹽、味精、胡椒粉、糖等調(diào)料制成鹵水。

7、 最后放入焯水的牛肉，不蓋鍋蓋煨鐘，然后放入鍋中冷鹵制，即可食用。

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