牛雜火鍋秘制技術配方表（牛雜火鍋秘制技術配方）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。牛雜火鍋秘制技術配方表，牛雜火鍋秘制技術配方這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 原料：牛筋或牛筋，加工后的牛雜如牛筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉、黃喉、牛鞭(可選)。

2、 輔料：洋蔥、胡蘿卜、紅棗、枸杞。

3、 調(diào)料：專用油，干辣椒，蒜，自制醬，醬油，味精，紅燒肉醬，鮮湯。

4、 自制醬料配方：鍋中加入色拉油，加熱至六成熱，放入八角、桂皮翻炒，再放入樂美辣醬(剁碎)、吉林松原天驕辣醬(剁碎)、辣椒面，煨一個鐘。

5、 特種油的配方及熬制(批):熟大豆油、色拉油、熟黃油、郫縣紅油豆瓣、松原天驕辣椒醬、姜、蔥、干辣椒、白豆蔻、八角、桂皮、花椒混合熬制。

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