大家好，小體來為大家解答以上的問題。砧板是什么意思，砧板正確使用方式是什么這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、 首先，砧板的來源
2、 袁漢卿《望江亭》第三折：“你把案板和刀拿來，我來切?！?55-79000第四次和第二次：“你只聞到的東西會(huì)發(fā)出聲音.或椎絲砧發(fā)出聲響，或幾刀似的案板發(fā)出聲響。”和邦額頭《醒世姻緣傳》:“昨天看到一個(gè)和尚的驢胸脯，放在廚房下面的砧板上?！碧餄h《夜譚隨錄施二》第二幕：“我們都成了侵略者砧板上的肉?！?
3、 在飯店或酒店，案板也叫一種工作，負(fù)責(zé)切食物，也叫“剁墩”。
4、 二。砧板的分類
5、 有塑料砧板、木質(zhì)砧板、竹砧板、鋼化玻璃板等。最好的案板材料是桉樹。
6、 砧板的最佳材料——黎蒴又名柴禾，是一種常綠大樹，瀕臨滅絕。分布于廣西、云南海拔700至900米的熱帶石灰?guī)r山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸至云南東南部石灰?guī)r地區(qū)，向北穿越北回歸線，逐漸成為偶見種而消失。是元江本種分布的北緣，比較少見。幼樹耐陰，10年以上樹齡需要充足的陽光。3月開花，6月結(jié)果，結(jié)果間隔2 ~ 3年。它是北熱帶原生石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r特有植物，具有重要的研究價(jià)值。它的木材又硬又重，而且有極好的機(jī)械性能。是機(jī)械、特種建筑、造船、高檔家具的珍貴材料，也是制作案板的好材料。
7、 三、不同案板的區(qū)別
8、 不同材質(zhì)的菜板各有特點(diǎn)，但木質(zhì)菜板相對(duì)更安全，因?yàn)槭翘烊坏模瑳]有添加其他物質(zhì)。因此，建議人們優(yōu)先使用天然木質(zhì)砧板。
9、 木質(zhì)砧板密度高，韌性強(qiáng)，使用牢固。但由于木質(zhì)砧板種類繁多，很難選擇。有些木質(zhì)砧板(如柏木)含有有毒物質(zhì)，有異味。用它們切菜會(huì)污染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛、頭暈。還有一些木質(zhì)疏松的菜板，比如楊木菜板，不夠堅(jiān)硬，容易開裂，表面容易出現(xiàn)刀痕。如果清洗不徹底，很容易藏污納垢，滋生細(xì)菌，污染食物。因此，建議市民選擇各方面綜合質(zhì)量較好的銀杏木、皂角木、樺木或柳木制作的砧板。市民不要買小商販?zhǔn)掷锏摹叭裏o”砧板。正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板，都會(huì)標(biāo)上木頭。買之前最好聞聞案板。如果聞起來很酸，很可能含有硫磺，不要買。還有一些小攤販賣的木質(zhì)菜板，比普通木材要白一些。為了降低成本，這些小作坊生產(chǎn)的砧板都使用劣質(zhì)木材，看起來顏色更深。為了讓砧板“變白”，通常會(huì)用硫磺熏蒸漂白，殘留的二氧化硫會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。
10、 相比木質(zhì)，竹制砧板更輕，不容易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用更安全。但它們的密度不如木質(zhì)砧板，厚度也不夠。大部分都是拼接在一起的，用的時(shí)候不會(huì)受到太大的打擊。市場上有少部分板面是全竹的。這種案板表面不使用化學(xué)試劑，不易開裂，但價(jià)格略高，是健康環(huán)保的新選擇。
11、 盡管塑料菜板重量輕且易于雕刻
12、 2.使用后再次沖洗菜板，用抹布擦拭干凈，將菜板掛在墻上或使用YCZM的專屬支架直立在陰涼處晾干，以防止菜板因潮濕而變色或發(fā)霉。
13、 3.不要用洗潔精清洗，因?yàn)榍逑匆簳?huì)滲入案板，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致案板發(fā)霉，用它處理食物也是相當(dāng)不衛(wèi)生的。
14、 4.如果案板已經(jīng)用重油處理過食物，可以用熱水擦洗，快速去油(切記不要用鍋刷)。
15、 5.如果砧板有腥味或其他異味，可以用檸檬和粗鹽清洗。當(dāng)案板有裂紋或黑點(diǎn)時(shí)，就該丟棄了。
16、 6.注意切菜板不要放在陽光直射的地方，以免切菜板過度干燥開裂。
17、 7.如果你在廚房的時(shí)間比較長，建議買兩個(gè)案板，生肉和熟肉分開使用，減少食物細(xì)菌的交叉繁殖。
18、 防止案板開裂的小技巧：買了新案板后，要馬上涂上食用油。做法是在案板的上下兩側(cè)和四周涂上食用油，吸油后再涂，涂三四次。砧板邊緣容易開裂，可以反復(fù)涂抹幾次，等油干了再用。經(jīng)過這種處理，案板就不容易裂了。
19、 五、使用砧板的注意事項(xiàng)
20、 使用塑料菜板時(shí)，最好不要切非常燙的熟食，因?yàn)楦邷貢?huì)加速有害物質(zhì)的析出；每次使用后，最好用50至60的熱水沖洗，洗后立即晾干。其他菜板切菜后也要及時(shí)清洗干凈并用水擦干。清洗后，應(yīng)直立放置或懸掛在通風(fēng)處。不要緊貼墻壁或平放，否則另一面不會(huì)干燥，容易滋生霉菌等致病菌。木制和竹制菜板每天切菜后都要消毒?？梢圆捎靡韵路椒ǎ合挫?，用硬毛刷和清水擦洗砧板，用開水燙一下，放在太陽下曬干，不讓細(xì)菌有棲息地；刮刀腌制法，每次使用砧板后(尤其是剁肉后)，將表面的食物殘?jiān)蜌堉蔚?，用清水刷洗，然后用鹽水(濃度15%左右)浸泡2小時(shí)，再取出晾干。這樣既能殺菌，又能防止菜板開裂。
21、 砧板的衛(wèi)生狀況
22、 案板是細(xì)菌藏身的絕佳場所。木板上凹凸不平的刀痕營養(yǎng)豐富，陰暗潮濕，適合細(xì)菌生存繁殖。有人用顯微鏡檢查，發(fā)現(xiàn)每平方厘米的鉆板上有200萬個(gè)葡萄球菌，1萬多個(gè)大腸桿菌連枷等細(xì)菌。
23、 我國大部分家庭習(xí)慣用同一個(gè)案板切生菜和熟菜。在這些布滿細(xì)菌的案板上切熟食時(shí)，自然會(huì)沾上很多細(xì)菌，然后種群進(jìn)入胃腸道，引起消化系統(tǒng)和其他系統(tǒng)的疾病。所以，注意案板衛(wèi)生是食品衛(wèi)生的重要組成部分。
24、 消毒方法
25、 砧板滅菌消毒最常用的方法如下：
26、 一、刮刀，撒鹽。每次切菜后，刮掉案板上的殘?jiān)?，每周在案板上撒一層?xì)鹽，既能殺菌，又能防止案板開裂；
27、 第二，用開水沖洗。用硬毛刷和清水沖洗，再用開水沖洗；
28、 第三，藥物消毒。加入兩塊漂白粉加五公斤水，浸泡案板一刻鐘。
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