反式脂肪酸名稱有哪些東西（反式脂肪酸名稱有哪些）

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1、 反式脂肪酸是具有反式共軛雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。

2、 脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸是指脂肪酸鏈中至少有一個碳碳雙鍵的脂肪酸。

3、 在日常烹飪過程中，尤其是煎炸、燒烤時，植物油中的順式脂肪酸在高溫加熱后會部分轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸，但量很少。

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