貴州牛癟是什么東西（牛癟是什么東西）

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1、 ?？s其實(shí)是一種液體。

2、 將本地牛宰殺后，從牛的胃和小腸中取出未消化的食物，擠出液體，加入牛的膽汁、胡椒、生姜、陳皮、香草等。放在鍋里煨。煮沸后用絲瓜多次過(guò)濾液體表面的泡沫和雜質(zhì)，去渣清洗后的粘稠液體就是牛肉皺縮。

3、 因此，牛平湯也被稱為白草湯。

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