飯店素菜都有哪些（素菜都有哪些）

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1、 素食烹飪：烹飪流派之一。

2、 通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類(lèi)、藻類(lèi)和干鮮果品烹制的菜肴。

3、 素菜按食用對(duì)象分為寺廟素菜、宮廷素菜和民間素菜。

4、 素菜的主要特點(diǎn)是：鮮、鮮、素；各種花色，做工精良；營(yíng)養(yǎng)豐富，強(qiáng)身健體，治病；

5、 一種素菜：總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)素菜有三大流派，兩大方向。

6、 所謂三派是指：宮廷素菜、寺廟素菜、民間素菜；所謂兩個(gè)方向就是：“全素派”和“葷素支派”。

7、 整個(gè)素食派主要以寺廟素菜為代表，而不是蛋、蔥、蒜等“五葷”。

8、 葷素流派主要以民間素菜為代表。它不回避“五肉”和雞蛋，甚至使用海鮮，動(dòng)物脂肪和肉湯等。

9、 寺廟菜肴：佛教素食氛圍，中國(guó)大乘佛教特有。

10、 佛教作為素食者的目的是自然的；宮廷素菜：宮廷素菜是素菜中的極品。

11、 在宮廷里，御廚房里有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的“素板”，負(fù)責(zé)皇帝的“齋戒”素食，可以制作上百種素菜。素食料理民間人士認(rèn)為素食是仁人之德。

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