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大家好，小皮來為大家解答以上問題。重慶姜爆鴨的做法 最正宗的做法，重慶正宗姜爆鴨的做法這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 將鴨子剁碎，然后洗凈，控水備用。
2、 燒半壺水。水燒開后，將鴨子倒入其中，將肉里的血煮掉。
3、 取出后放在碗里備用。
4、 準備好材料，多放一點姜。這是這道菜的重點。將生姜去皮，切成片。剝大蒜籽。將辣椒、香脂葉和八角用水沖洗干凈，放在盤子里。把干辣椒洗干凈，放在盤子里。
5、 鍋加熱至七成熱，加入適量花生油，將所有食材放下，小火煎至香。
6、 然后放下鴨子，翻炒兩分鐘。
7、 加入適量鹽，少許冰糖，少量料酒，繼續(xù)翻炒幾下。
8、 加入一小碟醬油，翻炒幾下，鏟入高壓鍋，加入一碗水，蓋上蓋子，小火煨十分鐘。
9、 時間到了，不要急著打開，讓里面的水蒸氣再壓兩分鐘，然后打開蓋子，把鴨肉倒進盤子里，端上桌。
10、 很好吃。
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