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1、 1.清水浸泡：一般筍干要提前一晚用清水浸泡，使附著在筍干表面的竹筍(竹筍中所含的堿性物質(zhì))得到充分的吸收、溶解和清洗。注意每6-8小時(shí)換一次水。夏天天氣炎熱，一定要把保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。
2、 2.高壓鍋烹飪方法：將浸泡后的筍干放入高壓鍋中，加水至浸泡后的筍干高出水面2cm以上，然后大火向高壓鍋內(nèi)噴射空氣，再改為小火壓制40分鐘。
3、 3.擰干水分：泡好的筍干一般用冷水漂洗3-5次，然后把筍干里的水分?jǐn)Q干，就可以煮了。當(dāng)然，如果家里有啤酒，可以拿一點(diǎn)點(diǎn)啤酒，把筍干揉一揉。揉好后用清水沖洗，這樣筍干吃起來(lái)更香，吃起來(lái)更脆更嫩，更像鮮筍。
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