川菜的特點是什么（川菜的特點）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。川菜的特點是什么，川菜的特點這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 1、原材料選擇嚴格，要做到材料用量，物盡其用，既要保證質量，又要注意節(jié)約。

2、 2.要求制作人員認真細致，講究規(guī)格，根據(jù)烹飪菜肴的需要，將原料切割成各種形狀，做到大小一致，長短相等，粗細一致，厚薄均勻。

3、 既使菜肴調味方便，整齊美觀，又避免了生熟品老嫩。

4、 3.原料搭配合理，突出其風味。

5、 強的要單獨用，不要搭配，弱的要淡的，強的要強的，或者強弱結合，但都不會破壞味道。

6、 肉類和蔬菜搭配得當，不能混為一談。

7、 4.烹飪方法有炒、炒、爆、炒、滾、熏、拌等幾十種。

8、 菜肴的烹飪方法取決于配料的性質和不同菜肴的工藝要求。

9、 5、操作時必須掌握加料順序、溫度、用量、時間、動作速度。

10、 要注意觀察和控制菜肴的顏色和深淺，醬料的重量，質量和數(shù)量。

11、 掌握好成品菜的口感、生與熟、老與嫩、濕與干、軟與硬、脆的程度，保證烹飪質量的過硬。

關于川菜的特點是什么，川菜的特點的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。