菠菜為什么要焯水一下（菠菜為什么要焯水）

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1、 菠菜中草酸的含量很高。即使是正常人，草酸的腸道吸收率也不高，熱燙有利于人體吸收。

2、 蔬菜中的草酸有兩種形式，一種是結合不溶性草酸鹽，與鈣離子結合形成草酸鈣，另一種是水溶性草酸鹽。

3、 研究證明，食用前用熱水煮沸，可去除菠菜中50~80%的草酸。

4、 菠菜為什么要焯水菠菜中的草酸約為0.97%。煮的時候放出的水多，煮的時間長，煮出來的草酸也多。

5、 如果燙漂后還有一次加熱，燙漂時間只需要1分鐘。

6、 另外，草酸雖然易溶于水，但對熱穩(wěn)定，不會受熱分解。所以菠菜在沸水中焯水只是稀釋了它，而不是分解草酸。

7、 菠菜是生活中常見的蔬菜。很多人喜歡吃，營養(yǎng)價值也很高。常吃菠菜不僅能促進人的生長發(fā)育，還有助于增強抵抗力，防止衰老。

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