陳添記魚皮怎么樣（陳添記魚皮是怎么做的）

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1、 配料：草魚、零下十度的冰井水、姜絲、蔥、香菜、炒花生、蒜、醬油、糖、花生油。

2、 1.當(dāng)?shù)乇３置鐥l的三斤以下草魚放血去鱗。

3、 2.把帶肉帶皮的魚撈起，用干布吸干水分，用刀把魚皮往下拉。

4、 3.刮去魚皮背面的白色筋膜，浸泡在零下十度的冰井水中，使魚皮收縮。

5、 4.把魚切成塊。

6、 5、用姜絲、白蔥、香菜、炒花生、蒜切塊、生抽和少許糖。

7、 6.倒入熱熟的花生油，煮熟。

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