為什么碳酸鈉是鹽卻要說成是純堿（碳酸鈉分明是鹽為什么要叫它純堿）

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1、 酸分為強(qiáng)酸和弱酸。碳酸是一種弱酸。碳酸之所以弱，是因?yàn)樘妓岣x子在水中容易與氫離子結(jié)合，導(dǎo)致酸難以電離。然而，在水溶液中變成游離的碳酸鈉和碳酸根離子可以微弱地電離氫離子和氫氧根離子，碳酸根離子可以與氫離子結(jié)合，而更多的氫氧根離子保留下來使溶液呈堿性。

2、 碳酸鹽可以結(jié)合水中的質(zhì)子生成碳酸氫鹽和碳酸，結(jié)合酸中的質(zhì)子釋放出二氧化碳。

3、 所以碳酸鈉在酸堿質(zhì)子理論中屬于布朗斯臺(tái)德堿。

4、 碳酸鈉可用作緩沖劑、中和劑和面團(tuán)改良劑，用于糕點(diǎn)、面制食品中，可根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)使用。

5、 在食品工業(yè)中也用作中和劑和膨松劑，如制作醬油和面包等面制食品。

6、 也可以制成堿水，添加到面食中，增加彈性和延展性。

7、 碳酸鈉也可以用來生產(chǎn)味精。

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