板筋是指哪個部位豬（板筋是指哪個部位）

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1、 板筋是指牛背上連接全身運動肌肉的兩條主要肌腱。

2、 板筋獨特的纖維結(jié)構(gòu)使其口感極佳，有嚼勁，化為渣。

3、 牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含膽固醇。

4、 但是板排骨比較硬，很難煮；作為一道起源于四川的菜肴，著名的川菜以牛雜為主要原料，后流傳到重慶。重慶人把板金發(fā)展成一種小吃，很快風(fēng)靡全國。

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