谷類食物主要提供什么維生素（谷類食物主要提供什么）

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1、 谷物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

2、 谷物包括大米、面粉、玉米、小米、蕎麥和高粱。

3、 在我國居民的膳食中，大約所有的熱能和蛋白質(zhì)都來自于谷類，谷類是膳食中B族維生素的重要來源，也提供了一定量的無機鹽。

4、 由于谷物種類、品種、生長區(qū)域、生長條件和加工方法的不同，谷物的營養(yǎng)成分差異很大。

5、 谷物所含的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，平均含量約為碳水化合物，所以消化利用率很高；其次是蛋白質(zhì)，一般來說燕麥和青稞是對等的。因為谷物是中國人的傳統(tǒng)主食，目前仍是中國居民蛋白質(zhì)的主要來源。

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