大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。餐廳食材成本控制的方法，成本控制的方法這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！
1、 設(shè)定配額。
2、 指人力、物力、財(cái)力等各種資源消耗的數(shù)量限制。在一定的生產(chǎn)技術(shù)水平和組織條件下，主要包括材料定額和工時(shí)定額。
3、 成本控制主要是制定消耗定額。只有設(shè)置消耗定額，才能起到控制成本的作用。
4、 標(biāo)準(zhǔn)化工作。
5、 標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代企業(yè)管理的基本要求。是企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本保障。它促進(jìn)了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的合理化、規(guī)范化和高效化，是成本控制成功的基本前提。
6、 在成本控制過(guò)程中，計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。
7、 制度建設(shè)。
8、 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)運(yùn)行的基本保障是制度和文化。制度建設(shè)是基礎(chǔ)，文化建設(shè)是補(bǔ)充。
9、 沒(méi)有制度建設(shè)，成本控制的運(yùn)行就無(wú)法固化，成本控制的質(zhì)量就無(wú)法保證。
10、 成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預(yù)算管理制度、成本考核和報(bào)告制度等。
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