如何炒香辣螃蟹好吃又簡(jiǎn)單（爆炒香辣螃蟹的做法）

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1、 將活蟹的殼從腹臍處取出，洗凈內(nèi)臟和鰓，宰殺腿尖和殼邊，洗凈，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，用料酒調(diào)勻。

2、 放在大火上，將精制油燒至五成油溫，然后將切好的蟹塊粘上干細(xì)淀粉，放入油鍋中蘸至熟(蟹殼同時(shí)熟)。

3、 鍋內(nèi)加油，加熱至四成油溫，放入干辣椒，炒花椒，放入鮮湯，煮一會(huì)兒，再放入姜、蔥、蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮一分鐘左右，再用水淀粉調(diào)稀。最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，裝盤即可。

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