鹵牛肉的正宗做法及配料（鹵牛肉做法和配料）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。鹵牛肉的正宗做法及配料，鹵牛肉做法和配料這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 香料配方：八角、茴香、高良姜、豆蔻、胡椒、草果、鳳仙花葉、砂仁、葛縷子、丁香、羅漢果、甘草、豆蔻。

2、 材料：牛肉、胡椒粉、料酒L、鹽、味精、胡椒粉適量、老母雞、豬骨、白糖、紅曲、豬油、姜、蔥。

3、 做法：首先把牛肉換成小塊，洗凈。用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制時(shí)，每小時(shí)翻一次面，然后洗凈焯水備用。

4、 將所有調(diào)料洗凈，用溫水浸泡時(shí)鐘(羅漢果除外)，倒掉水，調(diào)料待用。

5、 鍋里喂水，豬骨老母雞焯水，焯水備用。

6、 鍋中加水，放入豬骨、老母雞，大火燒開，小火燉鐘，做成鮮湯。

7、 將香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮鈴(蔥段中間取出)，然后包好紅曲，將鈴放入鹵水中煮，取出，加入鹽、味精、胡椒粉、糖等調(diào)料制成鹵水。

8、 最后放入焯水的牛肉，不蓋鍋蓋煨鐘，然后放入鍋中冷鹵制，即可食用。

關(guān)于鹵牛肉的正宗做法及配料，鹵牛肉做法和配料的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。