魚粉的做法和配料（魚粉做法和配方）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。魚粉的做法和配料，魚粉做法和配方這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 衡陽的魚粉并不復(fù)雜。關(guān)鍵是魚要新鮮，湯要濃，溫度要適中。一般豬的桶骨是打碎的，至少要燉一晚上。魚粉操作的關(guān)鍵在于魚的成熟過程。

2、 把魚殺了，切成塊，鍋里的油燒開，把鮮魚放在鍋里炸一小會兒，加入西毒湖的酒，快速翻炒，加鹽和濃湯，然后加入姜片，大蒜等。蓋上鍋蓋煮。

3、 但是不要一直開蓋翻鍋，會讓魚湯有腥味。

4、 煮一段時間，魚湯變成乳白色。這時可以揭開調(diào)味，然后加入新鮮蔬菜，出鍋即可食用。

5、 將熱騰騰的米粉(尤其是扎江米粉)倒入鮮魚湯，一碗魚粉就完成了。

關(guān)于魚粉的做法和配料，魚粉做法和配方的介紹到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。