榨菜咸菜的做法大全（榨菜頭怎么做咸菜）

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1、 將準備好的新鮮大頭菜用清水洗凈，去水，晾干一兩天，然后用刀切片。切報紙的時候注意不要切掉，從兩個方面交錯切，這樣腌制的時候會更容易入味。

2、 將切好的大頭菜放入盆中，加入食用鹽，用手搓勻，放在陰涼處七天。腌制完成后，再用手搓一遍，把搓出來的水去掉，然后放在泡菜壇里，堅持腌制三天。取出后，放在陽光下曬干。

3、 將大頭菜半干后加入準備好的五香粉，用后來回攪拌，保證每一個大頭菜表面都能沾上五香粉，然后放入壇子密封，腌制一個月左右。但是，腌制的時間越長，越好吃。

4、 如果不愛吃五香榨菜，一般可以用榨菜代替五香粉，這樣榨菜吃起來脆嫩，只有咸味。吃的時候可以加香油調(diào)口味，味道也很好。

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