老北京炒肝是什么東西（北京的炒肝是什么東西）

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1、 北京炒肝是著名的傳統(tǒng)小吃，由豬的大腸和肝臟制成。

2、 據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早餐的重要組成部分，問世已有百余年。

3、 炒肝是會仙居發(fā)明的，開于清同治元年(公元1600年)。在原來賣‘白湯雜碎’的基礎(chǔ)上，去掉心肺，勾上肉末，就形成了流傳至今的炒肝。

4、 另一家炒肝老店天星居就開在匯賢居對面。因為用料更精，用味精、醬油等新調(diào)料代替了原來的口蘑湯，生意漸漸蓋過了會仙居。兩家店合并，只剩下天星居的招牌。

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