辣味花甲做法大全（川味香辣花甲的做法）

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1、 準備干辣椒、花椒、蒜、蔥、姜等材料，切好待用。

2、 選擇帶白殼的蛤蜊。蛤蜊沙少，買回來的蛤蜊在清水里泡幾個小時吐沙。

3、 然后把吐沙的蛤蜊放入熱水壺中焯水至開口。

4、 將焯水的蛤蜊用冷水沖洗干凈，洗去殼上的面包屑，然后控水備用。

5、 鍋里倒油，加熱七分鐘，再放入花椒、辣椒、蒜瓣、姜，炒香，用漏勺撈出這些材料。

6、 用控水的蛤蜊在鍋里短時間翻炒，加入醬油、料酒、香精等。翻炒均勻，加鹽，蔥花，還有一些辣椒，花椒，姜等。剛剛煎好的，翻勻，然后出鍋，放在盤子里。

7、 放入盤中，在盤面撒上一層炒好的辣椒和花椒，撒上蔥花作裝飾。

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