提漿月餅和普通月餅的區(qū)別（什么叫提漿月餅）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。提漿月餅和普通月餅的區(qū)別，什么叫提漿月餅這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 提漿月餅是指熬制蛋糕糖漿的過程，其中糖漿中的雜質(zhì)需要用蛋白溶液提取，因此得名提漿月餅。

2、 由于所用的白砂糖質(zhì)量純正，取消了取漿工序。

3、 餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等。

4、 帶瓤月餅的特點是皮和餡的比例一樣，里面的餡比廣式少很多，加了一些面粉，有一種獨特的香味，所以吃起來很扎實。

5、 香味的來源是餡料里摻了香油，因為少了很多油和糖，果肉提取物的月餅在常溫下可以保鮮一個月。最大的缺點就是會掉渣，而且會掉很多。

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