導讀 大家好，小體來為大家解答以上的問題。什么是麥芽糖這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1 麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖
大家好，小體來為大家解答以上的問題。什么是麥芽糖這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖在-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再被麥芽糖酶水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也能水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似乎不存在于細胞中。
2.麥芽糖是食用麥芽糖的主要成分。制作時以淀粉為原料，在麥芽中淀粉酶的作用下，可以得到以麥芽糖為主的產(chǎn)品。
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