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立春飲食習俗 立春南北方習俗分別吃什么
開春飲食習俗3354南方開春飲食習俗
春卷
立春，象征著春天的開始，民間立春有“咬春”之說。北方吃春餅，南方流行春卷。春卷，原本以春繭的樣式包裹，因蘇東坡詩“春是人間一卷”而被稱為春卷。
春卷歷史悠久，由古代春餅演變而來。據(jù)古書陳的《歲時廣記》，“春天，你吃春餅，生菜和春盤?！薄堆嗑q時記》清代也有：“打春是日本富家多吃春餅。”可見，春天制作和食用春餅的民俗由來已久?，F(xiàn)在有很多關于春卷的諺語，比如“一卷做不出春”“龍生堂春卷——里外不是人”等等。春天在這里意味著春天，這是春節(jié)的好兆頭。
在春天開始的早晨，男人、女人和孩子吃春卷。吃春卷也叫“咬春”。據(jù)說可以咬“春”，然后就是咬“青春”讓青春永駐的意思。所以市民不妨在“立春”多吃點春卷。
生菜；萵苣
開春時每天吃萵苣是中國古代的一個習俗。唐人的許多筆記說，“立春有一個月食的蘆葦，春餅，萵苣和第一春板?！碧J葦是蘿卜，春餅是煎餅，生菜是春天生的野菜?，F(xiàn)在北方生吃水胡蘿卜，南方生吃生菜。據(jù)說“咬春”可以讓人在新的一年里身體健康。
萵苣是一種中國人和西方人都吃的蔬菜。一年四季都可以催熟，但春天吃最好。它是季節(jié)性的，味道很嫩。萵筍是屬于萵筍的一種蔬菜，其中含有萵筍，具有寧心降火的功效。
立春飲食習俗3354北方立春食品
春餅
吃春餅是中國開春的民俗之一。在一些地區(qū)，立春有吃春餅的習俗，東北和北京是最美味的。
起初，春餅和蔬菜放在一個盤子里，就成了“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》:“立春日食蘿卜，春餅，生菜，一號春盤。”從宋代到明清時期，吃春餅的風氣越來越盛行，據(jù)記載，皇帝在開春時賞賜關白春餅。公元《燕都游覽志》年，“立春之日，皇帝在午門給關白送春餅?！钡搅饲宕浯猴灥牟损W更豐富了。現(xiàn)在人們準備配菜或各種炒菜，吃春餅時隨意夾入餅中。在春天開始的時候吃春餅意味著迎接春天和祈求豐收。
小紅蘿卜
老北京人也遵循在開春那天買蘿卜的習俗，這被稱為“咬春”。這是因為老北京人認為立春吃蘿卜可以緩解春困。開春吃蘿卜，脆脆多汁的青蘿卜為上，紅心蘿卜更佳。吃蘿卜不僅可以緩解春困，還可以增強女性的生育能力，所以立春蘿卜也被稱為“子孫蘿卜”。
油炸蔬菜
在中國北方，尤其是北京，吃“拌菜”是很有講究的。首先，它是季節(jié)性的，立春至關重要；第二，吃“炒菜”需要卷春餅來調味。吃完春餅卷菜，楊柳吐唾沫，燕子呢喃，春天來了。
據(jù)記載，在公元755-79000年：“在春天的開始，所有的人(指北京人)都會做春餅、生菜和春盤”。而且有詩說：“咬春蘿卜梨酥，食韭菜遍地。”將韭菜、肉絲、粉條、豆芽、嫩菠菜一起炒，就是一道“組合菜”。如果蓋上一個雞蛋餅，就是北京名菜，被北京人稱為“滿屋金銀”。
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