導讀 大家好，小體來為大家解答以上的問題。什么是中央廚房這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1 所謂中央廚房，是指用冷藏車配送菜品
大家好，小體來為大家解答以上的問題。什么是中央廚房這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.所謂中央廚房，是指用冷藏車配送菜品，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送。以前餐廳進貨的方式是除了毛肚鴨腸之類的干貨，所有的新鮮蔬菜都是直營店采購。采用中央廚房配送后，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右。中央廚房使用巨大的操作間，有專人負責采購、選菜、切菜、調(diào)味等。半成品連同準備好的調(diào)料，在規(guī)定的時間內(nèi)以統(tǒng)一的運輸方式運送到分公司。
2.中央廚房最大的優(yōu)勢就是通過集中規(guī)模化采購，集約化生產(chǎn)，實現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)低價。隨著需求的增加，采購量也大幅增加。為了降低食品安全風險，形成集約化、標準化的運營模式，中央廚房對原材料采購的要求也在不斷提高。原料的品牌不僅能保證穩(wěn)定的供應，良好的物流系統(tǒng)也能更好地保證原料的新鮮和安全。集中采購將為中央廚房的深化發(fā)展帶來機遇。
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