導(dǎo)讀 大家好，小體來為大家解答以上的問題。粵菜的特點(diǎn)是什么這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！粵菜的特點(diǎn)是鮮、嫩、鮮、滑、輕、脆
大家好，小體來為大家解答以上的問題。粵菜的特點(diǎn)是什么這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
粵菜的特點(diǎn)是鮮、嫩、鮮、滑、輕、脆。夏秋清淡，冬季略醇，有五味(香、松、臭、肥、濃)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)。
1.粵菜由三個(gè)地方風(fēng)味組成：廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(又稱客家菜)，各有特色。
2、廚藝擅長(zhǎng)煎、炸、燉、炒等。
3.刀工精于生海鮮的宰殺。技法講究簡(jiǎn)單自然，不像其他菜系。
4.對(duì)裝載板材和容器的要求提高，體現(xiàn)檔次。
粵菜起源于秦漢時(shí)期的南越。廣東的飲食文化在新石器時(shí)代已經(jīng)形成?；洸擞蓮V州菜、潮州菜和客家菜組成。風(fēng)味是：生，淡，香。所用材料奇特而廣泛，技法粗放，集中了西方的長(zhǎng)處，時(shí)代在變，勇于創(chuàng)新。精致的小吃，奢華的菜肴，濃郁的商品經(jīng)濟(jì)和熱帶風(fēng)情。代表菜有：三蛇龍虎鳳大會(huì)、金龍脆皮乳豬、紅燒大翅、鹽焗雞、燒鵝、勾一肉、國(guó)食、南海龍蝦、紅燒果子貍等。
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