導讀 大家好，小體來為大家解答以上的問題。搟面皮的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、用冷水和面，軟硬適中。化妝后十分鐘醒
大家好，小體來為大家解答以上的問題。搟面皮的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、用冷水和面，軟硬適中?；瘖y后十分鐘醒來。
2.把面團放在盆里，倒入冷水，水會淹沒面團。把面團放在水里揉一揉，就出來了。把面條水倒進一個大盆里。
3.直到揉好的面團變成清水。這個面團捏起來很硬。
4.將揉好的面筋放入鍋中，大火蒸半小時，成為熟面筋。
5.洗面筋洗出來的面條水就是這么半盆。靜置四個小時，就變成清水了。倒出清水，留下下面的面糊。
6.將適量的酵母粉放入面糊中。夏天需要一個晚上發(fā)酵，冬天需要兩天。當你看到面糊上有很多小氣泡，那就是發(fā)酵了。
7.將發(fā)酵好的面糊放入不粘鍋中，開火。用木鏟不停攪拌。
8.攪拌至水分蒸發(fā)，成團時關火。
9.趁熱把面團分成幾份，在玻璃案板上滾動。我沒有玻璃砧板。我可以用石頭臺面。只要是光滑的案板。當你在木板上沾油的時候，一定要趁熱把它搟開，搟成又薄又厚又均勻的薄片。
10.在每張搟好的面皮之間刷油。放在鍋里蒸。蒸7分鐘。
11.蒸好后切成兩厘米寬的條，用手將蒸好的面筋撕成小條，黃瓜切絲裝盤。
12.將辣椒面、鹽、蒜泥放入小碗中，倒入熱油，趁熱在碗中倒入陳醋和醬油。攪拌后倒在面團上攪拌即可食用。
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