導讀 大家好，小體來為大家解答以上的問題。皮蛋怎么制作這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！配料：鴨蛋、烏龍茶、鹽、堿面、生石灰、
大家好，小體來為大家解答以上的問題。皮蛋怎么制作這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
配料：鴨蛋、烏龍茶、鹽、堿面、生石灰、草木灰、稻殼。
1.泡一碗烏龍茶備用，鴨蛋洗凈?？梢杂们鍧嵡蛩⒌豇喌氨砻娴囊粚颖∧ぃ磧艉蠓湃牒Y子中，在室外風干。
2.將茶葉濾入玻璃碗中，在500克茶葉中放入鹽25克、食用堿面35克、生石灰120克。生石灰在水中加熱時要注意安全。攪拌均勻，然后加入120克草木灰，充分攪拌均勻。
3.瀝干水的鴨蛋裹上一層草木灰，再裹上一層稻殼。用手將稻殼捏緊，裝入食品袋中，放在陰涼處密封腌制12天。
4.12天后取出皮蛋，置于通風陰涼處，退火50天。
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