大家好，小體來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。正月十四吃什么飯，大年十四當(dāng)天特色美食這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
正月十四吃什么飯 大年十四當(dāng)天特色美食
喝明目湯
新昌、嵊州有正月十四喝明目湯的習(xí)俗。中國(guó)民間有句話(huà)，喝了14夜的明目湯，就代表春節(jié)快過(guò)完了。大家要開(kāi)始振作起來(lái)，開(kāi)始新一年的工作。那么，這種傳說(shuō)中的“明目湯”是什么樣的呢？
很多人都會(huì)做明眸湯，但這明眸湯隱藏著怎樣的歷史？一般來(lái)說(shuō)，春節(jié)到正月十五是最后的高潮，但在宋代，這個(gè)階段從正月十三一直到正月十七叫元宵節(jié)。正月十四晚上也在元宵節(jié)，那天要喝明目湯?！按送猓谡率耐砩?，普通人會(huì)在家里的每個(gè)角落里灑黑梓，因?yàn)楦鶕?jù)中國(guó)民間傳說(shuō)，在角落里倒一些黑梓可以使老鼠的眼睛失明，使貓的眼睛變亮，并吃掉所有的老鼠，以保護(hù)老鼠的食物?！焙阼髌鋵?shí)是山上的一種野果。因?yàn)楹阼髟谛虏窖岳锞拖瘛把矍颉?，意思是多雙眼睛盯著自己的糧倉(cāng)不被老鼠入侵。
說(shuō)白了，這十四個(gè)晚上和“亮眼睛”有很大關(guān)系。喝一碗明眸湯，然后用明眸欣賞元宵，用好心情迎接新年。
怎樣做出眼睛明亮的湯？
配料：冬筍、雞胗、年糕、碎面條、油豆腐、豆腐、香菇、薺菜、淀粉、醬油、鹽。
1.先把薺菜洗干凈，把年糕、雞胗、冬筍切好，刀工精細(xì)，薺菜(野菜)洗干凈。把明目湯(薺菜湯)洗幾遍。第一步
2.在熱鍋里，用豬油炒冬筍和雞胗，放鹽去澀提味，再炒明目湯(薺菜湯)因?yàn)槟旮庥?。第二?
3.豆腐(一千卷豆腐，一萬(wàn)卷魚(yú)，久燉的豆腐)加開(kāi)水，把油豆腐切塊，放進(jìn)去。
4.然后把香菇切成片，鍋里的水盡早放好，再切薺菜(切細(xì))。放的太早對(duì)蔬菜變黃不好。
5.薺菜再煮需要一段時(shí)間。這個(gè)時(shí)間足夠淀粉調(diào)整了。
6.嘗鹽，調(diào)淀粉，做一鍋好吃的養(yǎng)眼湯。
技巧
1.淀粉增稠。這一步，淀粉一開(kāi)始沒(méi)有太多能量。如果湯太稀，不夠的話(huà)可以嘗試用淀粉勾芡。不然湯太濃了沒(méi)味道，沒(méi)法補(bǔ)救。
2.湯菜可以根據(jù)自己的口味加減。比如放一些切碎的胡蘿卜、香腸、花生就很好吃。
吃壞湯
元宵節(jié)是中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，因?yàn)檎率且辉?，十五是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以又叫“上元節(jié)”。在中國(guó)各地，元宵節(jié)的活動(dòng)大同小異。大街小巷都張燈結(jié)彩，人們賞燈，猜燈謎，吃湯圓，成為世代相傳的習(xí)俗。這個(gè)節(jié)日的名字也演變成了“元宵節(jié)”。在臺(tái)州，正月十四是元宵節(jié)，它的節(jié)日氣氛也很有特色和內(nèi)涵。臺(tái)州宵夜吃爛湯，在全國(guó)獨(dú)一無(wú)二。
壞湯做法：
第一步，準(zhǔn)備青菜，瘦肉，干香，竹筍，花生之類(lèi)的，切成顆粒，炒到半熟。注意盡量把食物切碎，這樣會(huì)更入味。當(dāng)然，別忘了，同時(shí)在鍋里煮一大鍋水。我們應(yīng)該充分利用我們的時(shí)間。當(dāng)然在菜品中，青菜是最多的，這樣煮出來(lái)的爛湯才會(huì)好看好吃。其他人可以根據(jù)自己的喜好決定放多少。
第二步：水燒開(kāi)后，將各種顆粒逐一放入，同時(shí)倒入米糊(米粉和水混合均勻)，不斷攪拌。注意攪拌方向要均勻，一定要順時(shí)針或逆時(shí)針，否則不好的湯不容易變成糊狀。
第三步：等到逐漸成糊狀變稠，再加鹽和味精。
精批八字婚2022
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