大家好，小皮來為大家解答以上問題。中國八大菜系之首是哪個(gè)菜，中國八大菜系這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 1.魯菜：味道咸鮮。
2、 講究原料質(zhì)量好，用鹽提高鮮度，用湯加強(qiáng)鮮度，強(qiáng)調(diào)咸鮮調(diào)味的純正，突出原汁原味。
3、 咸，烹飪湯和海鮮的絕佳選擇。
4、 2.川菜：口味偏辣，菜式多樣，味道鮮醇，以善用麻辣調(diào)味(魚香、麻辣、辣椒、陳皮、花椒麻、怪味、酸辣味)。
5、 3.粵菜：味道鮮美。
6、 選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
7、 擅長(zhǎng)爆炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
8、 也兼容很多西餐菜品，注重菜品的氣勢(shì)和檔次。
9、 4.蘇菜：味道清淡。
10、 用料嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)色彩搭配，造型精致，季節(jié)不同。
11、 廚藝以燉、燜、煨著稱；注意拌湯，保持原汁原味，保持口感平和。
12、 好好利用蔬菜。
13、 其中淮揚(yáng)菜講究選料切刀，擅長(zhǎng)煲湯；蘇南菜口味偏甜，講究做醬油，善用酒糟、黃酒調(diào)味。
14、 5.浙菜：味道清淡。
15、 菜肴精致、典雅、細(xì)膩、嫩滑、酥脆、爽口。
16、 用酒糟和黃酒調(diào)味。
17、 6、閩菜：味道鮮美。
18、 尤其以“香”和“味”著稱，鮮、醇、肉、不膩。
19、 7.湘菜：味道比較辣，品種比較多。
20、 油的顏色重厚，實(shí)用；辣，好吃，嫩。
21、 8.徽菜：味道鮮辣。
22、 他擅長(zhǎng)煮、燉、蒸，而不太會(huì)爆、炒，油重、色重、火重。
23、 重火工一直是傳統(tǒng)，其獨(dú)特之處集中在擅長(zhǎng)煮、燉、熏、蒸的功夫菜品上。
關(guān)于中國八大菜系之首是哪個(gè)菜，中國八大菜系的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。