正宗酸菜魚的做法步驟視頻竅門（酸菜魚的做法視頻 酸菜魚怎么做）

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1、 1.用45度的刀把魚片切成片。在魚片中加入1勺鹽、1克胡椒粉和1勺料酒，加入蛋清，攪拌均勻，然后加入1勺淀粉，腌制15分鐘。在魚頭和牛排中加入1勺鹽和1勺料酒，腌制15分鐘。

2、 2.酸菜洗凈，擠出水分，切絲，泡椒25g剁碎，干辣椒3個切段，生姜1片，蒜瓣2片備用。

3、 3.鍋中放適量油，燒至七成熱，放入姜蒜片、花椒、干辣椒，泡椒、酸菜翻炒半分鐘，然后倒入適量水燒開，放入魚頭、牛排煮5分鐘，將腌制好的魚片一塊塊放入鍋中，煮至顏色變化，加入一勺鹽、一勺雞精、1克白糖、1克胡椒粉，拌勻即可食用。

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