導讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。醬油分釀造醬油和什么醬油，釀造醬油和配制醬油有什么區(qū)別這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。醬油分釀造醬油和什么醬油，釀造醬油和配制醬油有什么區(qū)別這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 1.顏色：釀造的醬油呈紅褐色或淺紅褐色，色澤明亮有光澤，無渾濁，無沉淀；制得的醬油呈棕紅色或紅棕色，顏色較深，無光澤。
2、 2.泡沫：搖動醬油瓶，釀造的醬油泡沫大小均勻，不易分散；醬油泡沫大小不一，很快消散。
3、 3.掛壁性：醬油含有一定的油脂，釀造出來的醬油掛壁性好。瓶子倒置時，醬油的顏色仍附著在其內(nèi)壁上；制得的醬油掛壁性差，著色力差。
4、 4.氣味：釀造的醬油，打開瓶蓋有濃郁的醬香和酯香；制備醬油具有醬香味和焦糖味。
5、 5.口感：釀造的醬油醬香宜人，風味醇厚，鮮味突出，略帶甜味；制得醬油味道鮮咸。
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