柱侯醬的制作（柱侯醬是用什么制作而成）

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1、 侯醬是佛山傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一。

2、 它是由清代嘉慶年間三品樓的廚師梁竹侯所創(chuàng)。

3、 它是以大豆、面粉為原料，經(jīng)制曲、曬干后，形成醬油胚，再用豬油、糖、芝麻復(fù)蒸而成。

4、 其色澤紅褐色，豆豉香味濃郁，入口醇厚、鮮甜爽滑。

5、 適合烹飪雞、鴨、魚等。尤其是朱厚雞，是醬里最好的醬。

6、 適用于烹飪風(fēng)味獨(dú)特的雞、鵝、鴨，可燉各種肉類。

7、 現(xiàn)代竹后醬的原料主要是水、大豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、香油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。

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