干炒雞的做法大全家常（正宗干炒雞的做法）

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1、 雞腿肉是炸雞的原料。配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒。調(diào)料：鹽、油、料酒、醬油、糖、胡椒粉、五香粉。

2、 炸雞的做法：

3、 雞腿去皮去骨，肉切成丁，干紅辣椒切成斜段，大蔥切成斜段，蒜和姜切片，加入適量花椒和胡椒粉。

4、 雞腿丁用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制。

5、 鍋加熱，比炒菜多放點油，趁熱放入雞丁炒，炒到表面焦糊即可出鍋。晾一晾，然后放油鍋里炸至雞肉略干。

6、 重新起鍋，加入少許底油，放入干辣椒、蔥、姜、蒜片、花椒翻炒，加入雞丁翻炒均勻后出鍋。

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