東北菜炸蠶蛹（東北大蠶蛹怎樣才能炸得酥）

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1、 在制作蠶蛹的過程中，先將蠶蛹焯水再烹飪，在油炸過程中嚴格控制油溫和制作時間，可以使菜肴更加酥脆可口。

2、 具體制備材料和生產(chǎn)工藝如下：

3、 配料：鮮蠶蛹、鹽、花椒粉、雞精、醬油、食用油、蔥、姜、蒜。

4、 具體步驟：

5、 將鮮蠶蛹洗凈瀝干后，放入沸水中焯水，撈出瀝干備用；

6、 蔥、姜、蒜等材料洗凈瀝干，切片備用；

7、 開大火，加入適量食用油，油溫七成熱時，放入蔥片、姜片、花椒粉等熱香；

8、 蠶蛹焯水瀝干，放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，慢煎均勻；

9、 待炸鈴后，加入適量醬油、食用鹽等調(diào)料，翻炒均勻，即可出鍋。美味油炸蠶蛹的制作過程就完成了。

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