怎樣做溜魚段好吃（溜魚段的做法家常菜）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。怎樣做溜魚段好吃，溜魚段的做法家常菜這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 原料：鮮魚、洋蔥瓣、胡蘿卜片、雞蛋。

2、 調(diào)味油(食用量左右)，精鹽和香精幾勺，紹酒幾勺，醋和糖幾勺，蔥少許，蒜片，淀粉適量。

3、 將魚切成米長的“菱形段”，放入碗中，加入精鹽、味精、九韶調(diào)味，掛“全蛋糊”，放入七成熱油中炸至表皮略硬，撈出敲出，倒入熱油中炸透。當(dāng)它們變成金黃色時(shí)，把它們倒入漏勺中。

4、 在小碗中加入精鹽、葉精華、醬油、醋、白糖、水淀粉，制成“芡實(shí)醬”備用。

5、 燒熱炒鍋，加入少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入蔥瓣，翻炒胡蘿卜片，燒紹酒，再放入炸好的魚段，倒入適量的醬汁，翻炒均勻，淋上油，起鍋裝盤。

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