導讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。牛肉怎么煮好吃易爛熟,放鹽嗎?，牛肉怎么煮好吃易爛熟這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。牛肉怎么煮好吃易爛熟,放鹽嗎?，牛肉怎么煮好吃易爛熟這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 將牛肉切成條狀后，在案板上墊一塊軟布，將牛肉放在布上，用刀背小心敲打牛肉，破壞其纖維組織。然后，把它切成塊，燉著吃，可以讓它更容易熟，味道更好。
2、 如果肉質(zhì)太老，可以在牛肉外面涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。
3、 第二天把芥末洗掉，就可以放在鍋里燉，這樣可以縮短燉的時間，牛肉也很新鮮好吃。
4、 燉牛肉的時候用熱水，不要用冷水。
5、 熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質(zhì)，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鮮美。
6、 在烹飪過程中，鹽要晚放，最好放在鍋里，水要一次性加完。如果發(fā)現(xiàn)水少，就要加開水，不要加冷水。
7、 燉牛肉時，加點酒或醋，也能使肉軟爛。
8、 燉牛肉的時候加一撮茶葉(用紗布包著)一起煮。牛肉會很快熟，牛肉的味道一點都不會變。
9、 山楂也有同樣的功效。
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