大骨頭湯怎么熬好吃（大骨頭湯怎么熬才好喝）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。大骨頭湯怎么熬好吃，大骨頭湯怎么熬才好喝這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 材料：枸杞少許，姜蒜少許，桶骨少許，料酒少許，耗油少許，油少許，鹽勺一把。

2、 步驟：

3、 先煮一鍋水，放入棒子骨，焯幾分鐘，把骨頭里的血煮出來，把骨頭撈出來，把水倒掉。

4、 這個過程叫“放水”或“飛水”，既能排除血水，又能排除部分脂肪，避免過于肥膩。

5、 在高壓鍋里加入冷水，姜片，焯過的棒子骨，一些胡椒粉，還有非常重要的，幾滴白醋。

6、 注意：

7、 用冷水燉湯，加足冷水一定時間。冷水可以使肉外層的蛋白質不會立即凝固，內(nèi)外層的蛋白質可以充分溶解到湯中，使湯的味道更加鮮美。

8、 燉骨頭湯的時候加幾滴白醋，因為醋可以把骨頭里的鈣和磷溶解到湯里。同時，不要過早加鹽，因為鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，會加快蛋白質的凝固，影響湯的口感。

9、 用高壓鍋燉骨頭湯，根據(jù)每個人的觀點。這樣【油多，湯濃，湯白，湯更鮮美，骨頭湯也不容易燉太久。時間長了會破壞骨頭里的蛋白質。

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