導讀 大家好，小皮來為大家解答以上問題。堿面有什么用處，什么是堿面用途是什么這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、堿面又稱蘇...
大家好，小皮來為大家解答以上問題。堿面有什么用處，什么是堿面用途是什么這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！
1、 堿面又稱蘇打、純堿，是食用堿。其主要成分為碳酸鈉，質(zhì)地粗糙。
2、 因為顏色相似，所以辨別方法主要是通過手搓的紋理。
3、 它被用在傳統(tǒng)的面粉中來中和過多的酸度。這個過程叫做“泡堿”。
4、 堿的用量要合適，太少叫“小堿”，臉會死，會變酸；太多了叫“大堿”，會開花變黃。
5、 堿性表面的功能：
6、 在面團制作過程中，微生物會產(chǎn)生酸，面團發(fā)起后會變酸。需要加入食用堿(碳酸鹽)使酸發(fā)生反應，才能做出美味的面食。
7、 堿有很強的脫脂作用，可以去除油性發(fā)質(zhì)干貨原料中多余的油脂。
8、 小蘇打和食用堿的區(qū)別：食用堿和小蘇打是兩種不同的物質(zhì)。
9、 實用堿的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，所以不能代替小蘇打使用。
10、 堿用于蒸饅頭。在廚房做糕點時，一般會用到小蘇打，小蘇打可以作為糕點的蓬松劑。
11、 一般在食品添加劑店里都能買到小蘇打。
12、 小蘇打在化學試劑店里也可以買到。
關于堿面有什么用處，什么是堿面用途是什么的介紹到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。