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太白粉是什么原料做的(太白粉是什么)

導(dǎo)讀 大家好,小皮來為大家解答以上問題。太白粉是什么原料做的,太白粉是什么這個很多人還不清楚,現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧! 1、白色粉末(馬

大家好,小皮來為大家解答以上問題。太白粉是什么原料做的,太白粉是什么這個很多人還不清楚,現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧!

1、 白色粉末(馬鈴薯淀粉),即生馬鈴薯淀粉。

2、 目前家庭普遍使用土豆淀粉。它是通過將土豆磨碎、摩擦、清洗和沉淀而制成的。

3、 粘稠,質(zhì)地細(xì)膩,顏色潔白,光澤比綠豆淀粉好,但吸水性差。

4、 加熱時,水會凝結(jié)成透明而粘稠的形狀。在中國烹飪(尤其是臺灣菜)中,常見的是將白粉與冷水混合,加入煮熟的菜肴中增稠,這樣湯看起來濃稠,食物看起來有光澤。

5、 廣式醬一般用生粉(玉米粉)。

6、 但是用太多白粉勾芡的湯,放涼后會變稀,而用玉米淀粉勾芡的湯,放涼后不會變稀。

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