【今日消息-茨維塔耶娃蘋果派，留住詩(shī)的味道】
【環(huán)球時(shí)報(bào)綜合報(bào)道】10月8日是俄羅斯詩(shī)人瑪琳娜·茨維塔耶娃（Marina Tsvetaeva）誕辰130周年，關(guān)于其生平和著作不計(jì)其數(shù)，很難寫出新鮮東西，就讓歷史學(xué)家和傳記作家去寫詩(shī)人吧，我們來介紹茨維塔耶娃蘋果派。
俄羅斯的秋天是采摘蘋果的季節(jié)，詩(shī)人也是秋天出生的。她出生于舊歷1892年9月26日，新歷是10月8日。茨維塔耶娃和她的詩(shī)歌中，還有阿納斯塔西婭和瑪琳娜姐妹在塔魯薩的別墅里為朋友們端上的芳香蘋果派中，都有秋天的味道。我們不知道為什么這種蘋果派被稱為茨維塔耶娃派，一些喜歡尋找證據(jù)的人援引妹妹阿納斯塔西婭·茨維塔耶娃撰寫的《回憶錄》說，因?yàn)槔锩娲_實(shí)提到了蘋果派。
在瑪琳娜和阿納斯塔西婭小的時(shí)候，她們一家夏天常去塔魯薩（卡盧加州）的別墅。在那里，全家人常到堂姑（她們的父親伊萬(wàn)·茨維塔耶夫的堂姐）家做客，堂姑父是村醫(yī)伊萬(wàn)·多布羅特沃爾斯基。姑姑家有個(gè)大蘋果園和廊房，桌上總放著熱氣騰騰的茶炊，還有招待客人的甜派和黑麥甜餅。阿納斯塔西婭的回憶錄中描述多布羅特沃爾斯基的房子時(shí)，提到了蘋果派。在瑪琳娜·茨維塔耶娃幸福的童年歲月里，她吃過這種派，并以自己的名字為它命名。
塔魯薩的房子沒能保存下來，蘇聯(lián)時(shí)期因破舊被拆除。1962年，根據(jù)茨維塔耶娃的遺囑，奧卡河畔的這座小城立了塊石碑，上面寫著“瑪琳娜·茨維塔耶娃想長(zhǎng)眠于此”。詩(shī)人被埋在離塔魯薩很遠(yuǎn)的地方——葉拉布加（韃靼斯坦共和國(guó)），如今那里每年都會(huì)點(diǎn)篝火，烘烤茨維塔耶娃蘋果派，紀(jì)念詩(shī)人的誕辰日。
不過，人們始終無法解開茨維塔耶娃蘋果派名稱之謎，但這重要嗎？沒有什么比吃下第一口派帶來的口感、香味和心情更重要。面的柔和味道、蘋果的酸味和奶油的甜味，三者完美結(jié)合。 如果想充分感受美味的精華，就要理解女詩(shī)人——一位柔弱但堅(jiān)強(qiáng)的女性?，斄漳?middot;茨維塔耶娃是一個(gè)矛盾體，就像以她命名的派一樣，做法簡(jiǎn)單，效果神奇。詩(shī)人愛憎分明，就像蘋果派的食譜，不能用過熟的蘋果、液體酸奶油或廉價(jià)人造黃油。想做真正的茨維塔耶娃派，就要選擇最成熟的、有著秋天果園香味的蘋果，買最好的鄉(xiāng)村稠酸奶油，尋找質(zhì)量最好的黃油。
茨維塔耶娃蘋果派的做法并不復(fù)雜，取50克黃油軟化，與100克酸奶油混合，加少許鹽、一勺蘇打、一勺糖，逐漸撒入100克面粉，揉至面團(tuán)不粘手。面團(tuán)放入模具，按壓齊平，形成兩三厘米高的邊緣。準(zhǔn)備一公斤蘋果，去皮、去核，切成中等厚度的小塊，沿邊緣放入模具，將制作奶油的成分混合酸奶油200克、白糖150克、一勺小麥粉、一個(gè)雞蛋倒在蘋果上，在加熱至180度的烤箱中烘烤約45分鐘。趁熱吃，或者等冷卻后切出漂亮整齊的形狀再品嘗。
用蘋果做食材的食品種類繁多，但請(qǐng)相信，制作過茨維塔耶娃蘋果派后，你會(huì)難以忘懷，沉迷于它“詩(shī)歌中秋天的芳香”：無論悲傷還是美麗，把秋天的花園留在心里！
本文刊載自《環(huán)球時(shí)報(bào)》“透視俄羅斯”?？瑑?nèi)容由《俄羅斯報(bào)》提供。
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