紅曲米食品添加劑是什么（紅曲紅是什么食品添加劑）

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1、 紅曲紅是指用乙醇提取紅曲米得到的液體紅曲色素或紅曲霉深層培養(yǎng)物經(jīng)提取、結(jié)晶、精制得到的產(chǎn)品。紅曲紅色素是我國(guó)紅曲霉發(fā)酵生產(chǎn)的傳統(tǒng)天然功能性食品色素，具有營(yíng)養(yǎng)、天然、多功能等優(yōu)點(diǎn)。

2、 紅曲主要有六種顏色成分，包括紅色素(紅斑或潘虹)、莫納斯林或莫那紅、黃色素(莫納斯林或莫那紅)、紅曲黃或阿卡黃、紫色素(紅斑或泛紅)和莫納斯林或莫那紅。

3、 紅曲色素對(duì)光不穩(wěn)定，遇陽光、紫外線、可見光會(huì)逐漸分解。

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