炸肉沒有淀粉可以用面粉代替嗎（沒有淀粉可以用面粉代替嗎）

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1、 任何淀粉都不能用面粉代替。

2、 因?yàn)榈矸酆兔娣鄣墓δ芎妥饔貌煌?

3、 淀粉可以使湯汁變稠，包裹要油炸的食物，使肉變軟變嫩，而面粉沒有這種作用。

4、 淀粉是一種高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。

5、 淀粉的基本組成單位是-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖除去水分子后通過糖苷鍵連接在一起形成的共價(jià)聚合物就是淀粉分子。

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