如何自制軟冰淇淋機(jī)（如何自制軟冰淇淋）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。如何自制軟冰淇淋機(jī)，如何自制軟冰淇淋這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 原材料配方：

2、 g棕櫚油、單硬脂酸甘油酯、噴霧干燥奶粉、蔗糖、濃縮橙汁、色素、33%檸檬酸溶液、含11%羧甲基纖維素的微晶纖維素、g羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、檸檬酸三鈉和水；

3、 制作方法：

4、 單硬脂酸甘油酯作為油相均勻分散在棕櫚油中。

5、 將奶粉分散在水中，將其他成分加入水相；

6、 將油相和水相混合，均質(zhì)，均質(zhì)壓力為克/厘米，形成乳液，70滅菌一小時(shí)；

7、 冷卻至五攝氏度后，pH值成熟時(shí)，加入濃縮橙汁、色素和33%檸檬酸溶液。

8、 混合，混合后的pH值為

9、 將混合物冷凍，在-4攝氏度下攪打，用氣流冷凍至-20攝氏度保存；

10、 產(chǎn)品特點(diǎn)：

11、 保持原冰淇淋的風(fēng)味，在零下20攝氏度下保持柔軟性能。

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