正宗廣東燒鴨的做法與配方（廣東燒鴨的做法與配方）

大家好，小皮來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。正宗廣東燒鴨的做法與配方，廣東燒鴨的做法與配方這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來(lái)瞧瞧吧！

1、 從鴨或鵝的頸部插入氣泵軟管充氣，使鴨或鵝的皮和肉充分分離；

2、 最好是豎線開(kāi)腹，開(kāi)口不要太大。把內(nèi)臟清理出來(lái)，不要把肺拿出來(lái)，只要把肺松開(kāi)，去掉爪子，把內(nèi)臟清理干凈就行了；

3、 右手端上燒鵝，將鴨肉或鵝肉腹部朝上平放，從操作的地方開(kāi)始來(lái)回摩擦手中的材料，直至融化；

4、 用烤鵝專用鋼針縫合開(kāi)口；

5、 將已縫好的鴨或鵝放入開(kāi)水中燙皮，過(guò)程不要超過(guò)時(shí)鐘；

6、 將鴨子全身浸泡在糖水中，用糖比水作為糖水；

7、 用氣泵給鴨或鵝再次充氣，使其強(qiáng)壯；

8、 在風(fēng)口吹干鴨子；

9、 把鈴調(diào)到中火就行了。

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