螺絲粉湯底做法（螺絲粉湯底配方）

大家好，小皮來為大家解答以上問題。螺絲粉湯底做法，螺絲粉湯底配方這個(gè)很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 準(zhǔn)備湯，也就是蝸牛湯。真正的螺螄粉沒有螺螄，米粉的味道是以螺螄湯為主。

2、 可以用螺螄肉，也可以用河里的螺螄肉，味道都一樣。

3、 先把買來的螺螄，活的，泡在清水里，在螺螄的水里放一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人怕的螺螄體內(nèi)寄生的血吸蟲，使螺螄肉香甜。

4、 把蝸牛吸干凈，拿出來，用鐵嵌把蝸牛的尾巴剪掉。一般那里容易集泥，也方便蝸牛熟了吸。

5、 瀝干田螺水，燒熱油，拍蒜、姜、蒜、干辣椒、紫蘇，翻炒入味(這些食材盡量多加)，倒入田螺翻炒，加鹽、雞精、蠔油、料酒，至熟，加水煨。

6、 煲湯的關(guān)鍵在于加水時(shí)加入的食材。每個(gè)家庭都有自己的秘方。一份好的湯食譜需要錢。湯喝完了就放在爐子上慢慢燉。

7、 湯的特點(diǎn)是油要足，辣椒要夠辣，湯上要看到紅紅的辣椒油。

8、 螺螄粉好吃是因?yàn)橛歇?dú)特的湯。此湯由蝸牛肉、三奈、八角、丁香等天然香料熬制而成。調(diào)味料和蔗糖。至于香料的用量，有嚴(yán)格的比例。

關(guān)于螺絲粉湯底做法，螺絲粉湯底配方的介紹到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。