上海本幫菜有什么菜（上海本幫菜有什么）

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1、 上海本地菜有炸鱔、紅燒水餃、佛手肚、紅燒劃水、油浸大閘蟹、爛雞、爛豬爪、爛門洞、薺菜春筍、水晶蝦、冰糖甲魚、芙蓉雞片等。

2、 幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的重要流派。

3、 所謂本地幫，就是本地的意思。

4、 特點是油濃醬紅，咸淡適中，原汁原味，醇香可口。

5、 常見的烹飪方法有紅燒、煨和糖。

6、 后來為了適應上海人清淡爽口的飲食口味，菜品也逐漸從原來的重油紅醬轉變?yōu)榈潘凇?

7、 這道菜的烹飪方法善用爛菜，有獨特的江南風味。

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