雞爪子怎么炸起虎皮（雞爪怎樣炸起虎皮）

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1、 材料：雞爪8個(gè)，啤酒400ml，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，冰糖10克，八角1個(gè)，香葉2片，茴香1撮，花椒1撮，干辣椒3個(gè)，姜10克，蒜4瓣。

2、 1.雞爪洗凈，剪去爪上的指甲。

3、 2.將2片生姜放入冷水中，將雞爪用放血水焯一下，然后沖洗干凈。

4、 3.用5g醬油抓雞爪，略干。

5、 4.鍋里放足夠的油，燒至五成熱，放入雞爪，中火煎10分鐘左右，撈出。

6、 5.準(zhǔn)備冰水，把炸好的雞爪放進(jìn)去浸泡2小時(shí)。

7、 6.鍋里放一點(diǎn)油，先把姜蒜和所有調(diào)料放入炒香。

8、 7.加入雞爪，加醬油，冰糖等。

9、 8.最后倒入純凈水和啤酒。啤酒的量一定要能蓋住雞爪。轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。收汁后，出鍋。

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